Il Carlin
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Il Carlin è il nostro Valpolicella Ripasso, un omaggio alla forza tranquilla di chi ha tracciato il solco iniziale. La tecnica del ripasso sulle vinacce dell'Amarone dona a questo vino una struttura e una complessità straordinarie.
Note Degustative
Colore
Rosso rubino tendente al granato.
Profumo
Intense note di ciliegia, di mora di rovo, con memorie di spezie.
Gusto
Di notevole corposità, potente e allo stesso tempo armonico con eleganti venature speziate, tracce di amarena e sentori di frutta selvatica. L'alcolicità si sposa con la struttura e l'eleganza dei tannini.
Scheda Tecnica
Dalla Vigna alla Bottiglia
Uvaggio
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 10%, Molinara 10%
Terreno
Calcareo-argilloso.
Resa per Ettaro
-
Vinificazione
La tecnica del Ripasso, da sempre effettuata nella nostra cantina, consiste nel far rifermentare con le vinacce dell'Amarone appena ottenuto, il Valpolicella. In questo modo il vino a contatto con le bucce che derivano dalle uve messe ad appassire per circa 3 mesi, ancora ricche di zuccheri e aromi, acquisisce maggiore struttura e complessità.
Affinamento
-
Gradazione
15,5% vol.
Abbinamenti
A Tavola con Il Carlin
Carni Rosse
Carni Bianche
Formaggi Stagionati
Pasta
La Gola
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-I Pipioni
I Pipioni è un Valpolicella Classico Superiore che prende il nome dal volo leggero dei colombi sulle nostre valli. Un vino elegante che sfida la gravità della terra con la sua grazia e complessità.
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-Savoia
Un vino che esprime la freschezza e la vivacità del territorio della Valpolicella Classica. Ideale compagno della tavola quotidiana, racconta la semplicità e l'autenticità delle nostre colline.
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