Il Carlin
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Il Carlin ist unser Valpolicella Ripasso, eine Hommage an die stille Kraft derer, die die ersten Furchen zogen. Die Ripasso-Technik auf dem Trester des Amarone verleiht diesem Wein eine außergewöhnliche Struktur und Komplexität.
Verkostungsnotizen
Farbe
Rubinrot mit einem Hang zu Granatrot.
Duft
Intensive Noten von Kirsche und Brombeere, mit Anklängen von Gewürzen.
Geschmack
Von bemerkenswertem Körper, kraftvoll und zugleich harmonisch, mit eleganten würzigen Nuancen, Spuren von Sauerkirsche und Waldfrüchten. Der Alkoholgehalt verbindet sich mit der Struktur und der Eleganz der Tannine.
Technisches Datenblatt
Vom Weinberg zur Flasche
Rebsortenzusammensetzung
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 10%, Molinara 10%
Boden
Kalkig-tonig.
Ertrag pro Hektar
-
Weinbereitung
Die Ripasso-Technik, seit jeher in unserem Weingut angewandt, besteht darin, den Valpolicella mit dem Trester des frisch gewonnenen Amarone erneut gären zu lassen. Durch den Kontakt mit den Schalen der etwa 3 Monate getrockneten Trauben, die noch reich an Zucker und Aromen sind, gewinnt der Wein an Struktur und Komplexität.
Ausbau
-
Alkoholgehalt
15,5% vol.
Speisenkombinationen
Bei Tisch mit Il Carlin
Carni Rosse
Carni Bianche
Formaggi Stagionati
Pasta
La Gola
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