I Pipioni
Valpolicella Classico Superiore DOC
I Pipioni ist ein Valpolicella Classico Superiore, benannt nach dem leichten Flug der Tauben über unseren Tälern. Ein eleganter Wein, der mit Anmut und Komplexität der Schwere der Erde trotzt.
Verkostungsnotizen
Farbe
Rubinrot mit einem Hang zu Granatrot.
Duft
Intensiver Duft von Pflaume und Kochobst sowie Gewürzen, gefolgt von balsamischen und anhaltenden Noten.
Geschmack
Voll und ausgewogen, mit elegantem und wohlproportioniertem Körper, mit würzigem und harmonischem Abgang im Nachgeschmack.
Technisches Datenblatt
Vom Weinberg zur Flasche
Rebsortenzusammensetzung
Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10%, Molinara 10%
Boden
Kalkig-tonig
Ertrag pro Hektar
-
Weinbereitung
Leichte Trocknung im Fruchtlager. Maischestandzeit von 20 Tagen nach traditionellen Verfahren, mit täglichem Umpumpen und Unterstoßen des Tresterhuts.
Ausbau
3 Jahre im Eichenfass und weitere Reifung in der Flasche vor der Vermarktung.
Alkoholgehalt
14,5% vol.
Speisenkombinationen
Bei Tisch mit I Pipioni
Carni Rosse
Carni Bianche
Formaggi Stagionati
Pasta
La Gola
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