I Simieri
Rosso Veronese IGT
I Simieri ist unser IGT, ein Wein, der nach 10 Jahren Wartezeit endlich zurückgekehrt ist. Sorgfältig ausgewählte Trauben, die etwa 4 Monate lang auf Horden getrocknet werden, um die Extrakt- und Aromastoffe zu steigern. Ein Wein von großer Persönlichkeit und Komplexität.
Verkostungsnotizen
Farbe
Komplexes Rubinrot mit zarten Granatreflexen.
Duft
Elegante aromatische Noten von Kochobst, Gewürzen und Pflaume, die sich gut mit Tabak- und Lederaromen verbinden. Zeigt eine strukturelle Finesse, die mit der Zeit zunimmt.
Geschmack
Am Gaumen kraftvoll, voll, würzig und harmonisch, mit einem Geschmack, der im Laufe der Zeit immer intensiver und aromatischer wird. Der Alkoholgehalt steht im Gleichgewicht mit den seidigen, weichen Tanninen, die die königlichen Eigenschaften dieses Weins unterstreichen.
Technisches Datenblatt
Vom Weinberg zur Flasche
Rebsortenzusammensetzung
Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 10%, weitere typische rote Rebsorten 10%.
Boden
Kalkig-tonig und gut dräniert.
Ertrag pro Hektar
-
Weinbereitung
Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Trauben, die etwa 4 Monate lang getrocknet werden. So steigern sich die Extrakt- und Aromastoffe. Anschließend werden die Trauben gepresst und etwa einen Monat lang zur Gärung angesetzt.
Ausbau
4 Jahre Reifung in Eichenfässern und weitere Vervollständigung in der Flasche.
Alkoholgehalt
16,5% vol.
Speisenkombinationen
Bei Tisch mit I Simieri
Carni Rosse
Formaggi Stagionati
Pesce
La Superbia
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